Sensibilisation aux bonnes pratiques d'hygiène
Taux de satisfaction :
9,3/10
(52 avis)
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Formation créée le 02/12/2022. Dernière mise à jour le 08/04/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- Connaitre le mécanisme d'apparition des contaminations et développement
- Savoir appliquer les bonnes pratiques d'hygiène pré-requis
- Savoir appliquer les bonnes pratiques de fabrication
- Savoir appliquer la traçabilité
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Toute personne travaillant dans le milieu alimentaire en production ou en contact avec les aliments
Prérequis
- Le participant devra pouvoir répondre oralement aux questions.
- En cas de personne ne parlant pas français, personne d'une personne se chargeant de la traduction.
Contenu de la formation
-
Connaitre le mécanisme d'apparition des contaminations et développement
- Agents biologiques et développement
- Les répercussions sur la santé
- Autres dangers (chimiques, physiques, allergènes)
-
Savoir appliquer les bonnes pratiques d'hygiène
- BPH applicables au personnel
- Bonnes pratiques de nettoyage et gestion des déchets
- La maintenance et la lutte contre les nuisibles
-
Savoir appliquer les bonnes pratiques de fabrication
- Flux et circuits
- Chaine de froid et du chaud
- Respect des cuissons et refroidissement
- Contaminations croisées
-
Savoir appliquer la traçabilité
- Pourquoi la traçabilité
- Comment faire ?
Équipe pédagogique
Stage animé par un ingénieur agroalimentaire, spécialisé en hygiène et H.A.C.C.P
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10
(52 avis)
Capacité d'accueil
Entre 1 et 10 apprenants
Délai d'accès
4 semaines