HYGIENE en Agroalimentaire
Taux de satisfaction :
9,5/10
(56 avis)
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Formation créée le 29/07/2022. Dernière mise à jour le 08/04/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- Connaître et appliquer la réglementation en hygiène des aliments.
- Détecter les sources de contamination possibles et leurs effets.
- Déterminer l’action corrective / préventive adéquate.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Toute personne travaillant dans un entrepôt agroalimentaire, n’ayant jamais suivi (ou pas suivi depuis plus de 3 ans) de formation hygiène.
Prérequis
- Le participant devra pouvoir répondre oralement et par écrit aux différentes évaluations rédigées en langue française.
Contenu de la formation
-
LA RÉGLEMENTATION
- Les objectifs du Paquet Hygiène
- Les textes du Paquet Hygiène
- Autres textes
- Le Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène
-
QUELQUES NOTIONS DE MICROBIOLOGIE
- Les agents biologiques
- La chaîne de transmission des agents biologiques
- Les répercussions sur la santé
- La suppression / réduction des risques
-
LES ORIGINES DE LA CONTAMINATION
- La contamination par l’homme
- La contamination par les surfaces
- La contamination par les produits
-
LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE
- Définition et éléments constitutifs
- Le plan H.A.C.C.P.
- La mise en place des contrôles
- La traçabilité
- Le dossier H.A.C.C.P.
-
LES TOXI-INFECTIONS ALIMENTAIRES COLLECTIVES
- Définition
- Les origines
- Les agents principaux
Équipe pédagogique
Stage animé par un ingénieur agroalimentaire, spécialisé en hygiène et H.A.C.C.P
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10
(56 avis)
Capacité d'accueil
Entre 1 et 10 apprenants
Délai d'accès
4 semaines