HACCP en Agroalimentaire : Mise en œuvre de la démarche
Taux de satisfaction :
10,0/10
(1 avis)
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Formation créée le 29/07/2022. Dernière mise à jour le 06/03/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- Connaître et savoir mettre en place la démarche HACCP.
- Savoir constituer son dossier et le mettre à jour.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Responsable HACCP, et toute personne du secteur agro-alimentaire participant à la mise en place de la démarche HACCP.
Prérequis
- Le participant devra pouvoir répondre oralement et par écrit aux différentes évaluations rédigées en langue française.
Contenu de la formation
-
RAPPEL DE LA REGLEMENTATION
- Le paquet hygiène
- Le guide de bonnes pratiques d’hygiène
- Autres textes (mise à jour)
-
RAPPEL DES REGLES D’HYGIENE
- La chaîne de transmission des agents biologiques
- Les répercussions sur la santé
- Les origines de la contamination
- Les solutions à apporter
-
RAPPEL DE CE QU’EST L’HACCP
- La notion de plan de maîtrise sanitaire
- HACCP : principes et étapes
- La méthode des 5M
- Les raisons de la mise en place de la démarche
-
VALIDATION DES PRE-REQUIS
- L’engagement de la Direction
- La bonne connaissance des règles d’hygiène par l’ensemble du personnel
- Le bilan de l’existant dans l’entreprise
- Proposition d’améliorations concernant l’existant
-
REDACTION DU DOSSIER HACCP
- Comprendre la signification de toutes les étapes
- Répondre et retrouver toutes les étapes de la démarche dans le dossier
- Mettre à jour son dossier HACCP
Équipe pédagogique
Stage animé par un ingénieur agro-alimentaire, spécialisé en hygiène et HACCP.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
10,0/10
(1 avis)
Capacité d'accueil
Entre 1 et 8 apprenants
Délai d'accès
4 semaines