HYGIENE en Agroalimentaire ( Renouvellement )

Formation créée le 29/07/2022. Dernière mise à jour le 13/03/2025.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,6/10 (39 avis)

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

3 heures et 30 minutes (0.5 jour)
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HYGIENE en Agroalimentaire ( Renouvellement )


Objectifs de la formation

  • Rappeler et actualiser les connaissances en matière de :
  • - réglementation en hygiène des aliments
  • - détermination des sources de contamination possibles
  • - mise en place des actions correctives et préventives adéquates.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Toute personne travaillant dans un entrepôt agroalimentaire ou en restauration commerciale ou collective.
Prérequis
  • Avoir suivi une formation initiale en hygiène des aliments depuis moins de 3 ans. Le participant devra pouvoir répondre oralement et par écrit aux différentes évaluations rédigées en langue française.

Contenu de la formation

LE PAQUET HYGIÈNE : RAPPEL DES POINTS MAJEURS
  • Évolution de l’alimentation au fil du temps
  • Rappel des textes réglementaires
  • Plan de maîtrise sanitaire et HACCP
LES AGENTS BIOLOGIQUES
  • Nature et modes de multiplication
  • Méthodes de transmission
  • Vecteur principal de transmission : les mains
LES ORIGINES DE LA CONTAMINATION
  • Notion de contamination multifactorielle
  • Détail des différentes origines de contamination
  • Grands axes de l’hygiène alimentaire
LES CONSÉQUENCES SUR LA SANTÉ
  • Infections, allergies, parasites…
  • Agents principaux des TIAC
RÉFLEXION SUR DES SITUATIONS RÉELLES DE TRAVAIL
  • Repérage des situations à risque
  • Proposition d’améliorations
  • Difficultés rencontrées dans la mise en place des actions

Équipe pédagogique

Stage animé par un ingénieur agroalimentaire, spécialisé en hygiène et H.A.C.C.P.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
9,6/10 (39 avis)

Capacité d'accueil

Entre 1 et 10 apprenants

Délai d'accès

4 semaines