HYGIENE en Agroalimentaire ( Renouvellement )
Taux de satisfaction :
9,6/10
(15 avis)
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Formation créée le 29/07/2022. Dernière mise à jour le 06/03/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- Rappeler et actualiser les connaissances en matière de :
- - réglementation en hygiène des aliments
- - détermination des sources de contamination possibles
- - mise en place des actions correctives et préventives adéquates.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Toute personne travaillant dans un entrepôt agroalimentaire ou en restauration commerciale ou collective.
Prérequis
- Avoir suivi une formation initiale en hygiène des aliments depuis moins de 3 ans. Le participant devra pouvoir répondre oralement et par écrit aux différentes évaluations rédigées en langue française.
Contenu de la formation
-
LE PAQUET HYGIÈNE : RAPPEL DES POINTS MAJEURS
- Évolution de l’alimentation au fil du temps
- Rappel des textes réglementaires
- Plan de maîtrise sanitaire et HACCP
-
LES AGENTS BIOLOGIQUES
- Nature et modes de multiplication
- Méthodes de transmission
- Vecteur principal de transmission : les mains
-
LES ORIGINES DE LA CONTAMINATION
- Notion de contamination multifactorielle
- Détail des différentes origines de contamination
- Grands axes de l’hygiène alimentaire
-
LES CONSÉQUENCES SUR LA SANTÉ
- Infections, allergies, parasites…
- Agents principaux des TIAC
-
RÉFLEXION SUR DES SITUATIONS RÉELLES DE TRAVAIL
- Repérage des situations à risque
- Proposition d’améliorations
- Difficultés rencontrées dans la mise en place des actions
Équipe pédagogique
Stage animé par un ingénieur agroalimentaire, spécialisé en hygiène et H.A.C.C.P.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,6/10
(15 avis)
Capacité d'accueil
Entre 1 et 10 apprenants
Délai d'accès
4 semaines