HYGIENE et bonnes pratique de nettoyage

Formation créée le 29/07/2022. Dernière mise à jour le 13/03/2025.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,0/10 (17 avis)

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

7 heures (1 jour)
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HYGIENE et bonnes pratique de nettoyage


Objectifs de la formation

  • Connaître et appliquer la réglementation en hygiène des aliments.
  • Détecter les sources de contamination possibleset leurs effets.
  • Déterminer l’action corrective / préventive adéquate.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Toute personne travaillant dans un entrepôt agroalimentaire, n’ayant jamais suivi (ou pas suivi depuis plus de 3 ans) de formation hygiène.
Prérequis
  • Le participant devra pouvoir répondre oralement et par écrit aux différentes évaluations rédigées en langue française.

Contenu de la formation

LA RÉGLEMENTATION
  • Les objectifs du Paquet Hygiène
  • Les textes du Paquet Hygiène
  • Autres textes
  • Le Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène
QUELQUES NOTIONS DE MICROBIOLOGIE
  • Les agents biologiques
  • La chaîne de transmission des agents biologiques
  • Les répercussions sur la santé
  • La suppression / réduction des risques
LES ORIGINES DE LA CONTAMINATION
  • La contamination par l’homme
  • La contamination par les surfaces
  • La contamination par les produits
LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE
  • Définition et éléments constitutifs
  • Le plan H.A.C.C.P.
  • La mise en place des contrôles
  • La traçabilité
  • Le dossier H.A.C.C.P.
LES TOXI-INFECTIONS ALIMENTAIRES COLLECTIVES
  • Définition
  • Les origines
  • Les agents principaux
LES BONNES PRATIQUES DE NETTOYAGE
  • Présentation des produits
  • Désinfection / Détergence
  • Mode d’utilisation
  • Précautions d’emplois
  • Précautions de stockage

Équipe pédagogique

Stage animé par un ingénieur agroalimentaire, spécialisé en hygiène et H.A.C.C.P

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
9,0/10 (17 avis)

Capacité d'accueil

Entre 1 et 10 apprenants

Délai d'accès

4 semaines